Maklube Tarifi

Malzemeler

- 750 gram kuşbaşı et
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 çay bardağı konserve bezelye
- 1 adet orta boy havuç,tuz, karabiber
- 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Pilav için:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı mısırözü yağı
- Tuz

Patatesleri kızartmak için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet et suyu tableti (arzuya göre)

Hazırlanış:

Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.

a- Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.

b- Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.

c- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım.

Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

Haydari Tarifi

Malzemeler

- 1 kap süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı tuz ile dövülmüş
- 2 yemek kaşığı dere otu, ince doğranmış
- 1/2 çorba kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çorba kaşığı pul biber
- Tuz

Hazırlanışı
Bütün malzemeleri karıştırıp, servis tabağına koyun. Üzerine sızma zeytinyağ gezdirin, zeytin ve kırmızı turp ile süsleyin.

Tavuk Kızartma Tarifi

Çocuklar hazırlamak için yardımcı olabilir. Eğlenceli bir tavuk tarifidir. Eğer malzemeler tam değilse dert etmeyin, sadece kanat olsun yeterli olur! Afiyet Olsun

Malzemeler

- 30 saltine kraker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı patates püresi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kara biber
- 1 yumurta
- 1/4 fincan bitkisel yağ
- 6 derisiz, tavuk göğsü (yarım)

Hazırlanışı

- Büyük bir plastik torbaya yerleştirin Un, patates, baharatlı tuz ekleyin ve torbayı karıştırın sonra kara biber ekleyin.
- Sığ bir tabak veya kasesine yumurtayı kırın, orta ısıda büyük bir tavada yağı kızartın.
- Tek tek, yumurtaya tavuk parçalarını batırın, sonra zerre karışımın (torbanın)içine batırıp tavaya atın.
- Orta ısı azaltın ve tava 15 ila 20 dakika kaplı kalsın ki tavuklar yemek haline gelsin.

Mantı Tarifi

Mantı hemen herkesin çok sevdiği bir yemektir. Özellikle bayanlar rejimi bir gün daha erteleyin. Ayrıca mantı yapılması zor olarak bilinir. Yapınca göreceksiniz ki çok kolay. Afiyet Olsun.

Malzemeler:

- Un 5 su bardağı 550 gram
- Tuz 3 yemek kaşığı 36 gram
- Yumurta 2 adet yumurta 100 gram
- Su 10 2/3 su bardağı 2125 gram
- Soğan 2 küçük boy 100 gram
- Maydanoz 1/3 demet 20 gram
- Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram
- Kıyma 1 ½ su bardağı 250 gram
- Domates 1 büyük boy 200 gram
- Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
- Kırmızı biber ½ tatlı kaşığı 1 gram
- Sarmısak 6 diş 18 gram
- Yoğurt 3 su bardağı 660 gram

Hazırlanışı:
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtaları kır, 2/3 su bardağı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırla, 7-8 dakika yoğur, üç parçaya ayırıp bezeler yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, maydanozu yıka, aykla, ince ince kıy. Soğanı, maydanozu, ½ yemek kaşığı tuz ve kara biberi kıymaya ekle, karıştır. Bezelerden birini unlayarak 1 milimetre kalınlıkta aç, kenarları 2 santimetre olan karelere kes, her kareye içten yarım tatlı kaşığı kadar koy, karelerin köşelerini tepede birleştir. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırla. Tencereye kalan su ve tuzu koy, kaynat, mantıları ekle, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişir. Domatesi yıka, ayrı bir tencereye rendele, yağı ekle, 5 dakika kadar pişir, kırmızı biberi kat. Sarmısağı soy, yıka, ez, yoğurtla karıştır. Servis sırasında mantının üzerine sarmısaklı yoğurt dök ve domates sosu gezdir.

Tiramisu Tarifi

Tiramisu hafif ve baymayan bir tada sahip bir tatlıdır. Tarifimizin ara katına dlerseniz dövülmüş fındık da koyabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Malzemeler:

- 1 adet hazır kek (ortadan ikiye ayrılmış)
- 2 yemek kaşığı dolusu un
- 1/2 lt. süt
- 1 çay kş. nescafe
- 1 küçük kutu portakal suyu
- 2 yumurta sarısı
- 1 pkt vanilya
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 adet labne peyniri
- kakao

Hazırlanışı:

Ufak bir tencereye yarımm lt. sütü koyunuz. Ardından 2 adet yumurta sarısını süte iyice yedirin.. 2 çay bardağı şekeri de ekleyip karıştırmaya devam edin.. Ardında 2 tepeleme kaşık unu ve vanilyayı da ekledikten sonra çırpma aleti ile karıştırın.. Karışım koyulaşana dek orta ateşte pişirmeye devam edin.. Diğer yanda keki ıslatmak için 1 bardak portakal suyuna 1 çay kaşığı nescafeyi döküp karıştırın.. Kekin alt katını ıslatın.. Diğer yanda iyice muhallebi kıvamına gelen harcın içine labne peynirini boşaltın ve 2 dk. kısık ateşte harcı iyice karıştırın.. (topaklanmaması için gerekirse mikserleyin) karışımı birkaç dakika çırptıktan sonra altını kapayın ve ıslatmış olduğunuz kek tabanının katına yarısını dökün.. Diğer 2. kat keki de üzerine koyun ve portakal suyu ile ıslatıp diğer kalan harcı boşaltın.. Kenarlarını üstten çalarak krema ile kapayın.. Üzerine tel süzgeç yardımıyla kakao döküp soğumaya bırakın.. Buzdolabında dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Profiterol Tarifi

Profiterol hemde anne eli değmiş gibi. Çocukların vazgeçilmez tatlısı. Özellikle öğrenciler anne evine geldiğinde akıllarına ilk gelen tatlı. Afiyet Olsun.

Malzemeler:

- 1 ölçü şu hamuru
- içine: ½ lt krem şanti
- ½ ölçü çikolatalı pasta kreması
- 200 gr( 1 su bardağı) şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 küçük kahve fincanı un
- 2 bardak su
- 100 gr doğranmış çikolata
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 kahve fincanı likör

Hazırlanışı:

1. Bir ölçü şu hamuru hazırlayın. Küçük yarım limon büyüklüğünde hamurlar sıkın. Sıcak fırında pembe renkte pişirin.
2. Soğumuş olan hamurların içlerini krem şantinin yarısıyla, kalan hamurları da pasta kremasıyla doldurun.
3. İçi doldurulmuş hamurları bir servis tabağına dizin. Üzerini çikolatalı salçayla örtün. Soğuduktan sonra kalan krem şantiyi üzerine sıkın.

Çikolatalı Salçanın Yapılışı:
Bir tencereye şeker, yumurta sarısı, rendelenmiş çikolata, un koyup karıştırın. ½ lt sıcak suyu azar azar katıp karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra içine likör katın. Kaymak tutmaması için ara sıra karıştırın.

Kremalı Rulo Pastası Tarifi

Rulo pastası tarifi resimli, pratik ve kolay olmasına rağmen yerken damağınızda bırakacağı tadı alınca, bu kadar sürede ve kolay bu lezzet nasıl olur demeyin. Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 4 yumurta / beyazı sarısından ayrılmış
• 3 yemek kaşığı su
• 1/2 su bardağı tozşeker
• 3/4 su bardağı un
• 1/4 su bardağı kakao
• 1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için:

• 2 yumurta akı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 çay kaşığı tartar kremi
• 1 yemek kaşığı mısır şurubu
• 1/4 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı

Yumurta aklarını bir çimdik tuzla çok temiz bir metal yada cam kapta kar gibi olup şekil alana kadar çırpın. Yumurta sarılarınıda ayrı bir kapta su ve şekerin yarısı ile iyice krema gibi olana kadar mikserle yüksek hızda çırpın, 5-10 dakika kadar. Yumurta akını sarısının içine yavaşça havasını indirmeden karıştırın. Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışımın içine yine havasını indirmeden yavaşça karıştırarak karışmasını sağlayın. Parsoment kâğıdı serilmiş ve sonra yağlanmış dikdortgen tepsinize düzgünce yayın. 190C derecede 20 dakika arasında pişirin. Kenarlarının çok kuru olmamasına dikkat edin.

Fırından alıp üstüne önce parsoment kâğıdı sonra hafif nemli bir bez örtüp soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra hafif pudra sekeri serpilmiş parsoment kâğıdına ters çevirip altındaki kâğıdı çıkarın.
Üstüne kremanın (tarifi aşağıda) yaklaşık üçte ikisini spatula ile yayın.
Kısa kenarından başlayarak hamuru rulo seklinde sarıp dikdörtgen servis tepsinize yerleştirin.

Üstünü kalan krema ile kaplayıp çatalla çizgi çizgi şekiller verin. Rendelenmiş çikolata, çilek, frambuaz, kıyılmış ceviz, badem, yada elenmiş toz kakao gibi biri veya birkaçı ile zevkinize göre süsleyin.
Buzdolabında soğumaya bırakın.

Pasta Kreması Tarifi:

Bir tencereye biraz su koyup kaynatmaya bırakın.

Ayrı bir cam yada metal (metal ısıyı daha iyi ilettiği için tercih sebebidir) derin ve geniş bir kaba malzemeleri koyup kabı su kaynayan tencerenin üstüne yerleştirin. Üstteki kabin tabanı suya değmeyecek.
Sonra el mikseri ile yaklaşık 7 dakika boyunca çırpın. Krema kabarıp kremşantiden daha koyu kıvama gelecek.

Ocaktan alın. İçine 1 tatlı kasığı gülsuyu ilave edip 2-3 dakika daha karıştırarak soğumasını sağlayın.