Ajvar Sos Tarifi

Ajvar Sos Tarifi

Ajvar Sos Tarifi Malzemeleri

  • 4 patlıcan
  • 5 kırmızıbiber
  • 1 kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Zeytinyağı

Ajvar Sos Nasıl Yapılır

Makedonya mutfağından Ajvar Sos Tarifi için önce patlıcanları yıkayıp 2-3 yerinden bıçakla delerek fırın tepsisine diziyoruz. Kırmızıbiberleri de yıkayıp kuruladıktan sonra aynı tepsiye yerleştiriyoruz. Fırın tepsisinin varsa altına folyo serip malzemeleri üzerine dizerek tepsiye yapışmasını engelleyebilirsiniz. 200 derece fırında malzemeyi közlüyoruz.

Fırında kırmızıbiberler ve patlıcanları üstleri közlenince varsa bir maşa yardımı ile çevirip alt tarafını da közlemeye devam ediyoruz.  Közleme işlemi bitince Fırından tepsiyi alıp biraz soğumaya bırakıyoruz.

Patlıcanları karnıyarık gibi üstten çizip içini kaşık yardımıyla alıyoruz. Kabuk kısımları kaşığa gelirse onları ayırıp patlıcan içini bir kenarda biriktiriyoruz. Tüm patlıcanların içini temizleyip kesme tahtasında bıçak darbeleriyle ince ince doğruyoruz.

Kırmızıbiberin kabuklarını el yordamı ile temizleyip saplarını ve içindeki çekirdekleri temizliyoruz.

Doğrama tahtasında biberleri de doğruyoruz.  (Sebzeler sulanırsa suyunu bir peçete ile alıyoruz)

Bir tavada sebzeleri kavuracağız. Önce yarım çay bardağı zeytinyağını (göz kararı da koyabilirsiniz) tavaya döküp, ufak ufak doğranmış soğanları kavurup içine sonra patlıcan ve biberleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Patlıcan karışımı kavrulurken 2 diş sarımsağı temizleyip bıçakla minik minik doğrayarak ilave ediyoruz.

Kavurma işlemi bitince malzemeyi kenarda biraz soğutup, içine tuz ve pul biberi ilave edip ardından robotla sos haline gelene kadar çekiyoruz.

Dayanıklı ve katı olması için sosu tavaya tekrar alıp, içine sirke ekleyerek 1-2 dakika daha kavura bilirsiniz. Ajvar Sos Tarifimiz hazır. Saklamak için bir kavanoza aktarıp üzerini örtecek kadar zeytinyağı ilave ederek buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kahvaltı ve et yemeklerinin yanın da vazgeçemeyeceğiniz bir Makedonya sosu.

Afiyet Olsun.

Ajvar Sos Tarifi
Ajvar Sos Tarifi

 

 

Benzer tarifler

Radika Salatası Tarifi

0 68
Radika Kavurmasi Tarifi

0 172
üsküp böreği tarifi

0 154
Ajvar Sos Tarifi Ajvar Sos Tarifi

Yorum Yok

Yorum Yap