Patlıcanlı Kebap Tarifi

Malzemeler:

• 5 orta boy patlıcan
• 500 gr. kuzu kuşbaşı et
• 4 adet domates
• 2 yemek k. sıvıyağ
• 3 adet yeşil biber
• 3 yemek k. tereyağı
• 1 çay k. tuz
• 1 çay k. karabiber

Patlıcanlı Kebap Tarifi Hazırlanışı:

Patlıcanları fırında iyice pişirin, kabuklarını akar su altında soyun, her birini üç eşit parçaya bölecek şekilde dilimleyin, orta boy yüksek bir fırın tepsisine tereyağı ile yağlayın. Doğradığınız patlıcanları bu kaba yan yana yerleştirin. Kuş başı eti orta boy bir tencereye koyup üzerine 5 su bardağı sıcak su ekleyin, üzerine tuz biber sepin. Kısa ateşte  etler iyice pişince ocaktan alın, haşlama suyundan bir su bardağı ayırın.

Sosu için soyup doğradığınız domatesleri sıvı yağ ile beş dakika pişirin ve ocaktan alın. Haşladığınız eti fırın tepsisinedeki patlıcanların üzerine boşaltın üzerine domates sosunu gezdirin ve yeşil biber parçalarıyla süsleyin bir su bardağı et suyunuda üzerine aktarın. Yemeği 170 derecede 30 dk. pişirin. Fırından çıkar çıkmaz kızgın tereyağı gezdirip, karabiber serperek sıcak servis yapın.

Pazı Kaygana Tarifi

Pazı Kaygana Tarifi

Malzemeler:

• 5 Adet Yumurta
• 2 Yemek kaşığı un
• 1 Bardak su
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1Çay kaşığı Karabiber
• 1 Çay kaşığı kuru nane
• 1 Çay kaşığı kekik
• 1 Demet pazı
• 3 Adet taze soğan
• 5 Yemek kaşığı zeytinyağı

Pazı Kaygana Tarifi:

Pazıyı ve yeşil soğanı yıkayıp ince doğrayın ve derin bir kaba koyun, üzerine tuz, biber, kekik, naneyi de koyup karıştırın. Diğer bir kaba unu koyun, üzerine suyu ve yumurtaları kırın 2-3 dakika çırpın. Bu karışımı sebzelerin üzerine boşaltın ve iyice harmanlayın. Yağı bir tavaya alın orta ateşte kızdırın, yumurtalı sebzeli karışımı  kızgın yağa aktarın, düz bir tahta kaşıkla bakarak altı kızarıncaya kadar pişirin. Kayganayı bir kapak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da tavayı sık sık sallayarak pişirin. Kayganayı geniş bir sevis tabağına aktarıp börek ya da piza gibi dilimleyip sıcak servis yapın.

Karalahana Yemeği Tarifi

karalahana yemeği tarifi

Malzemeler:

• 1  bağ karalahana
• 4 baş soğan
• 4 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 bardak pirinç
• 200 gr. kıyma
• 1 çorba k.tere yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Karalahana Yemeği Tarifi Yapılışı:

Önce karalahanaları yıkayıp ince ince kıyılarak tuzlu suda 20 dakika haşlayıp süzün. Diğer tarafta tencereye yağı yemeklik doğranmış soğanı 2 dakika kavurun, kıymayı ve salçayıda koyup  tekrar 2 dakika kavurun, süzülmüş karalahanayı da koyun üzerine 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyun. Karalahana yumuşayınca pirinci katın daha önceden küp doğranmış domaresleri de ilave edin, baharatları ve tuzu  katılarak 1-2 dakika karıştırın ve pişmeye bırakın  yemeğin altını sündürüp kapağı açılmadan dinlenmeye bırakın, sonrada servis yapın.

Mantar Güveç Tarifi

2 Kişilik Malzemesi:

• 16 adet mantar
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 1 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Mantar Güveç Tarifi Yapılışı:

Mantarları isteğe göre bütün yada ikiye bölün, bir tavaya tereyağı koyun halka halka doğranmış soğanı ve küçük kesilmiş sarımsağı koyun, soğanlar pembeleşinceye kadar sote edin, mantarlarıda içine atın. Biberi ince doğrayın, domatesleri soyup küp küp kesin. İkisinide tavaya koyun, 2-3 dakika pişirin, domates salçasını ekleyin 2-3 dakika daha kaynatın. Sonra bir güveçe alın ve pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz.

Soğan Soslu Mantar Tarifi

4 Kişilik Malzemesi:

• 400 gram soğan,
• 40 gram   margarin
• 1 demet maydanoz
• 750 gram mantar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 50 gram kaşar peynir
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağı

Soğan Soslu Mantar Tarifi:

Soğanları küp, küp doğrayın bir tavaya margarini kızdırın. Soğanları koyup yağda pembeleşinceye  kadar kavurun, suyu ilave ederek 10 dakika pişirin. Maydanozları iri kıyıp soğanları ilave edin 2-3 dakika kaynatın, sonra el mikseri ile püre haline getirin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Mantarları dilim dilim kesin ve kızgın yağda kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.

Tabaklara kızartığınız mantarları koyun, soğanlı sosu gezdirin ve ince dilimlenmiş kaşarı, peyniri yerleştirip servis yapın.

Mantar Izgara Tarifi

2 kişilik Malzemesi:

• 10 adet mantar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Mantar Izgara Tarifi Hazırlanışı:

Mantarların köklerini kesin, tuz ve karebiberle hafifçe ovalayıp tatlandırın. Sonra ızgaraya dizin, hafif suyunu salana kadar pişirin. Mantar ızgarayı garnitur olarak da kullanabilirsinz.

Milinka Tarifi

Bir göçmen hamur işi tarifi olan milinka birçok yemeğin yanında veya sade olarak yenilebilir. Baniçka, kifla yı bilenler eğer denemediyseniz milinka tarifimizi mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı çiçek yağı
• 1 paket küçük yaş maya
• ala bildiğı kadar un
• 1 tatlı k. şeker
• 2 tatlı k. tuz
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı peynir

Milinka Tarifi Yapılışı:

Önce mayayı ılık süt ve şekerle ıslatıyorsunuz ,bir kaba yağı,tuzu ve kabarmış olan mayayı koyun unuda koyun ve ekmek hamuru gibi yoğurun ,hamuru kabarmaya bırakın. Daha sonra hamuru kalın yufkalar açın ve yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Açtığınız yufkayı koyun yufkanın  üstünü yağlayın ve el yardımıyla bastırarak tavanın bukli kadar yayın. Diğer yufkalarıda aynı şekilde tavaya koyun, en son yufka da yağlandıktan sonra kare kare kesin. Bu arada bir kapta yumurtaları çırpın  peyniri ve az biraz tuz ekleyip kesmiş olduğunuz yufkaların üzerine dökün ve kabarmaya bırakın. Kabaran hamuru önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin, piştikten sonra 10-15 dk. bekletip servis yapın.

Pilav Tarifi

Kuru fasulye tarifinden sonra pilav tarifini vermezsek olmaz. Yaklaşık 20 dakikada hazır olan pilav tarifimiz oldukça kolay bir tariftir. Tarifimiz 5-6 kişiliktir. Sade pilav tarifinin ayrıntıları.

Malzemeleri:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı şehriye
• 4 bardak su
• 1 adet bulyon (et veya tavuk suyu da olabilir)
• tuz
• sıvı yağ

Pilav Tarifi Yapılışı:

Önce tencereye biraz sıvı yağ döküyoruz. Sonra şehriyeleri içine döküyoruz. Kızarıncaya kadar karıştırıyoruz. Şehriyeler hafif kıarınca üzerine pirinci ve bulyonu döküyoruz. Orta ateşte 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırıyoruz. Sonra üzerine suyu döküyoruz. Su sıcak olmamalı. Normal oda sıcaklığında beklemiş su olmalı.

Aklınızda bulunsun, kaç bardak pirinç koyarsanız onun 2 katı su koyacaksınız. Suyu koyduktan sonra biraz tuz ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Kapağını hafif kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra üzerini kapatıp 5-10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Pilav tarifimiz servise hazırdır. Kuru fasulye tarifimiz ile tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Kuru Fasulye Tarifi

Vazgeçilmez yemeklerimizden biri de hiç şüphesiz kuru fasulye dir. Kuru fasulye, pilav ikilisi 7 den 77 ye herkesin sevdiği bir yemek tarifi dir. Tarifimiz 5-6 kişiliktir. İşte Kuru fasulye tarifimizin ayrıntıları.

Malzemeleri:

• yarım kg. kuru fasulye
• yarım su bardağı çiçek yağı
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 1 adet bulyon (et veya tavuk)
• nane, tuz

Kuru Fasulye Tarifi Yapılışı:

Tarifimizi düdüklü tencereye göre anlatalım. Bir gece önceden kuru fasulyeyi suda bekletiyoruz ki yumşasın. Soğanı küçüj küçük doğruyoruz. Daha sonrası çok kolay. Fasulyeyi, tuzu, naneyi, salçayı, bulyonu, soğanı, çiçek yağını, fasulyenin 2 parmak üstüne çıkacak kadar su düdüklü tencereye koyuyoruz. Kısacası tüm malzemeleri düdüklü tencereye koyup karıştırıyoruz. Sonra orta ateşte 1 saat, 1 saat 10 dakika kadar pişiriyoruz. Kuru fasulye tarifimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Patatesli Sulu Köfte Tarifi

Malzemesi:

• 4 adet patates
• 500 gr. köftelik kıyma
• 2-3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 demet maydanoz
• 2 adet kuru soğan
• 2 çay k.tuz
• 2 çay k. karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 1 yemek k. salça
• 1 adet domates
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Patatesli Sulu Köfte Tarifi Yapılışı:

Köfteyi hazırlamak için derin bir kaba kıymayı koyun üzerine ekmek içini ufalayın, ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş  bir adet soğanı, yumurtayı, tuz ,biber katıp köfteyi yoğurun ve 15 dk. dinlendirin. Daha sonra  köfte harcından ceviz büyüklüğünde koparıp  hafifçe bastırarak köfte şekli verin. Köfteleri bir tavada kızgın yağda kızartın.

Başka bir tencereye kalan yağı koyun bir adet soğanı içine doğrayıp koyun ve az biraz kavurun, doğranmış domatesi salçayı katıp bir iki karıştırın daha sonra patatesleri soyup birer santim uzun olarak doğrayın ve tencereye koyun bir iki dakika karıştırıp sıcak suyu ve defne yaprağını  katın. Kaynamaya başladıktan sonra hazırladığınız köfteleri koyun yaklaşık yarım saat pişirin. Yemeği sıcak servis yapın .